Il Club dei Piaceri
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Cibovino, il Piacere di Abbinare
Un professore severissimo, un relatore che incanta la platea, questo il doppio volto di Bruno Piccioni, sommelier AIS, che ieri sera ha condotto quasi settanta persone nel misterioso ed affascinante mondo degli abbinamenti enogastronomici.
L'occasione è stata "Cibovino, il Piacere di Abbinare", l'ultima cena - evento organizzata dal Club dei Piaceri, animato dal Presidente Giampaolo Emili, che si è tenuta nella piacevolissima cornice del Ristorante Il Capanno di Torrecola.
Due i principi fondamentale dell'arte di saper scegliere il vino giusto per un piatto: il contrasto o la concordanza, quindi si deve abbinare un vino con tannini forti ad un cibo grasso, per far sì che il palato non debba soffrirne della pesantezza oppure scegliere vino e piatto dalle caratteristiche simili, in modo che non si creino stridenti accoppiate.
Ma scriverle, queste regole, è più complicato e meno piacevole che metterle in pratica e ieri sera i soci del Club ed i loro ospiti hanno avuto la possibilità di provare concretamente abbinamenti ideali insieme a quelli non troppo azzeccati, proposti "a scopo didattico", in modo da poter percepire direttamente con il gusto quali sono gli errori da evitare.
Presenti alla serata Alberto Corsetti, titolare dell'omonima enoteca che ha contribuito alla scelta dei vini, ed anche il produttore Giampaolo Tabarrini che, nonostante fosse in partenza per Oslo, non ha rinunciato ad offrire personalmente un interessantissimo Trebbiano 2005, vino con solide radici nella tradizione ma squisitamente proiettato verso il futuro.
Apprezzatissimi i piatti proposti da Cristina e Mauro, nati da una costante ricerca delle tipicità del territorio e dalla riscoperta di alcune ricette della nonna, deliziosamente rielaborate
Ma anche la ricetta del Club dei Piaceri continua a riscuotere apprezzamenti e, come lo stesso Prof. Piccioni ha sottolineato, serietà, passione ed un pizzico di goliardia, conditi con l'usuale atmosfera cordiale, rendono sempre impedibili gli appuntamenti dell'associazione spoletina, richiamando amici anche da fuori dei confini del Ducato.
Infatti, a Il Capanno erano presenti anche ospiti da Perugia, Foligno, Todi, Roma, Torgiano e gruppi di appassionati di altre regioni italiane sono già in contatto con il Club per creare un circuito nazionale che valorizzi la ricchezza data dalle infinite tipicità locali.
In conclusione, mai vi fu lezione più seguita e piacevole, tutti gli alunni si sono applicati con scrupolo, tutti sono stati promossi e, promosso a pieni voti è anche il Club dei Piaceri.
Cin cin e...alla prossima!
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